今期我們將討論進食保健之道。中醫養生理論指出，進食的速度與心態直接關係到能否更好地吸收營養，進而對身體健康產生影響。
進食宜緩
上文＜飲食養生(一)＞已闡述我們不宜暴飲暴食，以免進食過量食物，加重腸胃負擔，損傷脾胃功能。反之，中醫養生提倡吃飯時應從容不迫，細嚼慢咽。我們這樣進食能促進身體分泌各種消化液及消化酶，得以更好地吸收食物中的營養。近期研究表明，一個人如果每周有2天或以上日子用餐時間少於5 分鐘，其患上脂肪肝的風險增加81%。放慢進食速度可調節飽腹感，能避免過量進食，因為抑制食欲的「瘦素」需要在開始進食後20-30分鐘方能發揮作用。因此，理想的用餐時長應為大約30分鐘，每口食物宜咀嚼20-30次。
食宜專致
進食時應把注意力集中在飲食上，既能品嚐食物之美味，又有助於消化和吸收。《論語》有云：「食不言。」這不僅關乎禮教，也蘊含養生智慧。唐代養生家孫思邈亦提出「食勿大言」，即倡導人們進食時應專心致志。倘若進食時沒有專注於食物上，反而以電視或手機「餸」飯，便有可能影響消化吸收。
進食宜樂
進食時保持愉快心情，有利於消化吸收。良好的心情能增進食欲；反之，情緒抑鬱，思慮重重，會導致人體氣機鬱結，脾胃受制，從而影響食欲，妨礙消化功能。明代醫家龔廷賢在其著作《壽世保元》中指出：「脾好音聲，聞聲即動而磨食。」用餐時聆聽令人心情舒暢的音樂，有助增進食欲和消化功能。關於情緒養生的詳細內容，將另文再述。
「一塊乾餅，大家相安；勝過宴席滿屋，大家相爭。」～《箴言》17 : 1
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龍立淇中醫師
香港註冊中醫師，香港大學中醫全科學士，主力提倡身、心、靈的全人健康。
